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Recipe

DIP A L'AVOCAT PARFUME A LA MENTHE AVEC CHIPS AU MAIS

By Chef de Cuisine

pour 6 à 8 portions comme apéro

Ce dip à base d’avocat se distingue du guacamole par l’ajout de menthe fraîche. Les chips au maïs apportent le côté croquant. mais elles pourraient très bien être remplacées par des légumes croquants tels que des tronçons de poivron doux ou de gros bâtons de céleri. Servez ce plat à l’occasion d’un cocktail.

Ingredients

  • 12 cl de crème fraiche épaisse
    2 c. à thé de jus de citron vert frais
    1 grosse gousse d’ail hachée menu
    1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée
    ¼ c. à thé de sel
    Quelques gouttes de sauce pimentée, au goût
    2 gros avocats bien mûrs
    300 de chips au maïs

Preparation

  • 1. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger la crème fraiche épaisse, le jus de citron vert, l’ail, la menthe, le sel et la sauce pimentée. (S’il est préparé à l’avance, ce mélange peut être couvert et réfrigéré 1 journée au maximum.)

    2. Ouvrir les avocats en deux; enlever le noyau. Utiliser un couteau non pointu pour découper la chair des avocats en dés de 5 mm en se rendant jusqu’à la peau. Retirer la chair avec une cuiller et l’ajouter au mélange de crème. Incorporer les morceaux d’avocat. Rajouter au besoin un peu de crème fraiche, une cuillerée à soupe à la fois, pour obtenir une consistance crémeuse.

    3. Ce dip se conserve bien jusqu’à une demi-journée au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule plastique directement sur la surface. Mettre le dip dans un plat de service et le garnir de brins de menthe. Servir avec des chips au maïs.
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